文 | 《財(cái)經(jīng)天下》周刊 張繼康

編輯 | 陳芳在咖啡品牌們激烈爭(zhēng)搶的當(dāng)下，選擇大規(guī)模開(kāi)設(shè)外賣(mài)業(yè)務(wù)的Manner coffee又將給資本市場(chǎng)交出一份怎樣的答卷？

3月13日，咖啡品牌Manner Coffee在微信公眾號(hào)上宣布將推出外賣(mài)業(yè)務(wù)，外賣(mài)合作平臺(tái)為美團(tuán)。目前，外賣(mài)上線(xiàn)地區(qū)包括北京、上海、深圳等城市。早在今年年初，就有消費(fèi)者指出Manner Coffee在部分地區(qū)開(kāi)啟了外賣(mài)業(yè)務(wù)，并對(duì)此表示，“Manner上外賣(mài)了，我的皮展開(kāi)了！”

據(jù)美團(tuán)平臺(tái)顯示，北京目前有14家Manner門(mén)店支持外賣(mài)配送，且全部支持“全城送”業(yè)務(wù)。同日，Manner Coffee宣布，受疫情影響將暫停上海和深圳門(mén)店堂食和使用自帶杯，統(tǒng)一改為一次性外帶杯出品。

針對(duì)Manner推出外賣(mài)業(yè)務(wù)，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)兩極分化。有消費(fèi)者表示，Manner在疫情期間推出外賣(mài)業(yè)務(wù)，簡(jiǎn)直是“天降福音”，是“居家辦公的第一份快樂(lè)“。另一些消費(fèi)者則對(duì)Manner的外賣(mài)業(yè)務(wù)表示了失望，“之前號(hào)稱(chēng)外賣(mài)咖啡影響口感，現(xiàn)在又要在資本面前丟失信仰了”。

為何選擇在此時(shí)推出外賣(mài)服務(wù)？《財(cái)經(jīng)天下》周刊向Manner Coffee求證，對(duì)方尚未回復(fù)。有分析人士指出，受疫情原因，線(xiàn)下咖啡店客流受到影響，促使Manner Coffee加緊開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)。

資料顯示，精品咖啡連鎖品牌Manner coffee成立于2015年，品牌名源于電影《王牌特工》“Manners maketh man”的經(jīng)典臺(tái)詞，主打精品咖啡、獨(dú)立小店、簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)的品牌風(fēng)格。目前該品牌共獲得了5輪融資，僅在2021年，Manner coffee就獲得了三輪融資，投資方包括字節(jié)跳動(dòng)、美團(tuán)龍珠、Temasek淡馬錫，融資總金額超過(guò)十億美元。

在資本的加持下，Manner coffee開(kāi)店模式變得激進(jìn)了起來(lái)。3月1日，Manner Coffee發(fā)布公告稱(chēng)將在國(guó)內(nèi)10座城市同時(shí)新開(kāi)超過(guò)200家門(mén)店，其中包括上海、武漢、南寧、?？凇⒊啥嫉瘸鞘?。其中上海開(kāi)設(shè)門(mén)店數(shù)量最多，高達(dá)110余家。而在2015-2018年三年間，尚未有資本進(jìn)場(chǎng)的Manner Coffee只在上海開(kāi)出了8家門(mén)店。

據(jù)窄門(mén)餐飲數(shù)據(jù)顯示，截至目前Manner Coffee共有385家門(mén)店，覆蓋北京、上海等11座城市，其中上海以295家門(mén)店數(shù)量居于榜首，位于一線(xiàn)城市的門(mén)店占比高達(dá)92.41%。

不過(guò)就在連續(xù)獲得三輪融資的2021年，早早投資Manner coffee的今日資本卻選擇了退出。有消息稱(chēng)今日資本創(chuàng)始人劉新與Manner coffee創(chuàng)始人韓玉龍產(chǎn)生了不可調(diào)和的矛盾。據(jù)《晚點(diǎn)LatePost》報(bào)道，Manner創(chuàng)始人韓玉龍表示，若今日資本不退出，他就再造一個(gè)相同定位的新品牌。

資本對(duì)于咖啡品牌的關(guān)注，帶動(dòng)整個(gè)賽道越來(lái)越“卷”。除了Manner coffee外，同樣主打精品咖啡的品牌Seesaw Coffee也在兩年內(nèi)獲得了數(shù)億元融資，投資方包括喜茶、黑蟻資本。成立于加拿大的線(xiàn)下連鎖咖啡品牌TIMS，也在近日宣布獲得了1.945億美元融資，中國(guó)市場(chǎng)的門(mén)店數(shù)量超過(guò)了410家。

此外，瑞幸宣布2022年1月新開(kāi)門(mén)店360家，刷新了瑞幸單月新開(kāi)店總數(shù)記錄；星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的門(mén)店數(shù)量達(dá)5557家；曾深陷閉店潮的COSTA也在2021年開(kāi)出了60家門(mén)店，成為開(kāi)店數(shù)量最多的一年。

咖啡品牌們的外賣(mài)業(yè)務(wù)也在不斷發(fā)力。據(jù)36氪此前報(bào)道，Seesaw Coffee的外賣(mài)訂單已經(jīng)在15%左右，未來(lái)將上升至30%。據(jù)Tims中國(guó)區(qū)CEO盧永臣介紹，其中國(guó)區(qū)30%的銷(xiāo)售都來(lái)自線(xiàn)上。

2022年初，在結(jié)束與阿里巴巴的獨(dú)家合作后，星巴克宣布與美團(tuán)達(dá)成合作，美團(tuán)外賣(mài)將上線(xiàn)專(zhuān)星送業(yè)務(wù)，星巴克的線(xiàn)下“臻選系列”也首次登陸專(zhuān)星送。據(jù)星巴克2021財(cái)年年報(bào)顯示，其中國(guó)市場(chǎng)年收入37億美元，若按照此前公布的專(zhuān)星送外賣(mài)訂單銷(xiāo)售額占比15%推算，每年星巴克的中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)約為35億元人民幣。

但并不是所有品牌的外賣(mài)業(yè)務(wù)都進(jìn)展順利。據(jù)瑞幸2021Q3財(cái)報(bào)顯示，瑞幸的41家外賣(mài)門(mén)店已經(jīng)全部關(guān)閉，目前僅?？烊〉旰陀葡淼陜煞N門(mén)店類(lèi)型。瑞幸咖啡創(chuàng)始人之一郭謹(jǐn)一曾在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，“瑞幸咖啡從來(lái)就不是一個(gè)外賣(mài)咖啡，外賣(mài)咖啡也從來(lái)就不是一個(gè)新零售咖啡”。

在咖啡品牌們激烈爭(zhēng)搶的當(dāng)下，選擇大規(guī)模開(kāi)設(shè)外賣(mài)業(yè)務(wù)的Manner coffee又將給資本市場(chǎng)交出一份怎樣的答卷？

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