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竅門一：在燉牛肉時(shí)往鍋里倒入適量的熱開(kāi)水覆蓋住牛肉大火燉煮。因?yàn)殚_(kāi)水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止牛肉中的氨www.nfysw.com基酸流失，這樣做還能夠保持肉味的鮮美。

竅門二:首先準(zhǔn)備一個(gè)紗布，然后往紗布中裝入適量的茶葉放入鍋中，這時(shí)將牛肉放入鍋中加入適量的清水覆蓋住牛肉一起燉煮。這樣煮出來(lái)的牛肉不僅熟的快，還能夠去除牛肉的腥味，會(huì)帶有一種清香的味道。

竅門三:我們?cè)跓跖Ｈ獾臅r(shí)候，可以在鍋中是先倒入適量的清酒或者白醋。白醋能夠讓牛肉起到酥爛軟嫩的作用。

竅門四：在燉牛肉的時(shí)候，往牛肉的鍋中加入幾個(gè)山楂或者幾片蘿卜，這樣做能夠讓牛肉熟的更加快，關(guān)掉還能夠去除牛肉的意味。

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